平底鍋做鬆軟蛋糕的方法 關於平底鍋做鬆軟蛋糕的方法

1、食材：雞蛋2個，白糖35克，牛奶30毫升，低筋麵粉35克。

2、準備好兩個雞蛋打入碗中蛋黃和蛋清進行分離，蛋黃碗中加入30毫升的純牛奶，如果沒有牛奶就加入清水，把蛋黃打散攪拌混合均勻。

3、再加入35克的底筋麵粉用Z字形來回的攪拌防止起筋，攪拌成細膩沒有乾麵粉顆粒的麵糊即可。

4、蛋清碗中加入35克的白糖，用打蛋器低速把白糖融化再高速打發。打發至提起打蛋器形成堅挺的小角即可。

5、取出一半的蛋白倒入蛋黃糊碗中攪拌混合均勻，再全部倒回蛋白碗中繼續攪拌混合均勻。混合均勻後裝入到裱花袋中。

6、平底鍋預熱用裱花袋旋轉的擠出麵糊，最小火慢烙。

7、烙至底部定型後輕輕地翻面，蓋上蓋子繼續烙至3分鐘左右，烙至2面金黃就可以出鍋了。