炸雞柳用的生粉是什麼粉 生粉的簡介

1、生粉其實就是土豆澱粉。

2、炸雞柳更推薦用紅薯澱粉。因為紅薯澱粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來炸雞柳以及其他的油炸食品。而土豆澱粉非常細膩，則更適合用來勾芡；另外，還有一種玉米澱粉，加水之後會比較稀，黏性不夠，更適合用來滑炒。