1、雞爪10個,雞翅8個,雞腿兩2只,梔子10克,鹽焗雞粉2包(一包30克),鹽 1-2克(隨意調整)。
2、清洗材料,剪掉雞爪腳趾,然後給雞爪中間肉肉部分劃上一刀,雞翅兩刀,雞腿兩刀。
3、準備一盆冷水待用(冰水更好),然後煮一鍋熱水,水沸後倒入雞爪雞翅雞腿,水再次沸騰後撈起。
4、撈出來的材料放到冷水裡降溫,可以用自來水一直衝到冷。冰水最好了,會讓雞皮緊緊的更脆。
5、冷卻後再次撈起瀝乾,放到乾淨的盆裡倒入一包鹽焗雞粉,抓均勻,放冰箱冷藏半個小時左右。
6、半個小時後,鍋裡倒入適量的水(不要過多,沒過材料為準),然後放梔子煮開,煮出顏色後倒入一包鹽焗粉攪勻,放適量的鹽,水再次開後,倒入雞爪這些,蓋上蓋子煮8-10分鐘。中途適當翻一下。
7、煮好撈起來就可以試試味道咯~ 如果不著急吃,晾涼放冰箱冷藏後拿出來吃~ 唔~追劇休閒的零食。