濃白色的羊肉湯骨頭湯裡白色的主要是什麼 濃白色的羊肉湯骨頭湯裡白色的主要是脂肪

1、濃白色的羊肉湯骨頭湯裡白色的主要是脂肪。

2、羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡)所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長(長達幾個小時)。