皇帝菜怎麼做好吃

皇帝菜是一道經典的川菜，下面是一種製作皇帝菜的簡單做法：

材料：
- 雞胸肉200克
- 蝦仁100克
- 鴨血150克
- 木耳50克
- 黃瓜1根
- 胡蘿蔔1根
- 黃豆芽100克
- 幹辣椒10個
- 姜蒜適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 雞蛋1個

步驟：
1. 雞胸肉切成薄片，用料酒、鹽、生抽、白胡椒粉醃製十分鐘。
2. 蝦仁去皮，用鹽、白胡椒粉、澱粉醃製十分鐘。
3. 鴨血切成小塊，用開水焯水一下，去腥味。
4. 木耳提前用溫水泡發，切成適當大小。
5. 黃瓜和胡蘿蔔切成細絲。
6. 幹辣椒剪成小段，姜蒜切末備用。
7. 鍋中加油，燒熱後放入醃製好的雞胸肉煎至兩面金黃。
8. 煎好的雞胸肉取出，鍋中加入適量的油，放入姜蒜末和幹辣椒炒香。
9. 加入蝦仁、鴨血、木耳翻炒均勻。
10. 加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆芽翻炒均勻。
11. 調入適量的鹽、雞精、生抽，炒勻。
12. 最後加入煎好的雞胸肉，快速翻炒，讓雞胸肉均勻裹上調料。
13. 倒入蛋液，快速翻炒均勻即可。

這樣製作出來的皇帝菜色香味俱佳，口感鮮美。可以根據個人口味的喜好，調整調料的使用量。