怎樣才能把豌豆炸酥 如何自制香酥炸豌豆？

1、乾的黃顏色的豌豆泡在水裡，浮在水面上的那些乾癟的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆發脹以後水分不足，把豌豆泡上個兩天三夜。然後再清洗一次。

2、把豌豆的水分瀝乾以後倒在桌子上，讓豌豆表面的水分全部蒸發完，才能把豌豆下油鍋，不然做出來不脆。讓豌豆表面保持乾燥就行，但是不要用烘乾，不然豌豆失去水分，炸出來會很硬。

3、豌豆的水分風乾以後，把豌豆裝進一個比較大的容器，然後用刀砍幾下豌豆，這樣有利於把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。

4、鍋中倒入油，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出來才會更香。等到鍋裡的油燒到六七成熱的時候就把豌豆倒進去，等到豌豆炸得金黃的時候就可以起起鍋了。

5、趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒麵進去。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒麵進去，有需要的也可以加少量的味精進去。