羊肚菌燉牛肉湯怎麼做 羊肚菌燉牛肉湯做法

1、主料：牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。

2、輔料：鹽適量、姜適量、生抽、老抽適量、冰糖適量、料酒適量。

3、幹羊肚菌長這樣，表面坑坑窪窪，佈滿小孔，容易藏汙納垢，要正確清洗，紅燒出來才能活色生香。

4、將乾的羊肚菌粗略的用清水衝一遍後，浸泡在約45分鐘的清水裡。30分鐘後，撈起來，輕輕擠出水分。原湯留著，沉澱一下。另外取適量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰幾下，撈出備用。

5、泡發的水作為原湯，靜置泥沙，備用。

6、牛肉洗乾淨血水。

7、鍋里加入少量油，加入生薑片大蒜炒出香味，放入處理好的牛肉，加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖，一點蠔油翻炒均勻。接著倒入沉澱好的原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘。

8、燉至牛肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接著放入切好的土豆，繼續大火煮開，小火慢燉。