1、首選需要準備的材料:裡脊肉,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,娃娃菜,雞蛋。
2、調料:鹽,生抽,生粉,料酒,豆瓣醬,食用油。
3、把裡脊肉切薄片,記住要薄片哦,慢慢切,薄片才有口感。
4、把肉片放入碗中,加入鹽,生抽,生粉,料酒,雞蛋液,醃製10分鐘左右,記住不要蛋黃。
5、然後切點蔥薑蒜,幹辣椒,在準備好花椒。
6、洗點娃娃菜,然後燒開水,放一滴油燙熟,最後鋪到碗裡備用。
7、起鍋熱油,把姜蒜,幹辣椒,花椒放進鍋裡炒出香味。
8、炒出香味後,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,在加入適量的開水。
9、湯汁煮開後,就可以放入醃製好的肉片了,燙個20秒左右即可,別太久了,然後出鍋。
10、出鍋後,撒上蔥花,在澆上熱油,完美的水煮肉片就做好了。