發酵麵條和普通麵條

發酵麵條和普通麵條最顯著的區別在於製作過程當中是否有發酵的環節。具體來說，普通麵條是由麵粉、水、鹽等原材料混合攪拌後，直接製作而成的；而發酵麵條則先需要將原材料製成麵糰，再加入發酵劑進行發酵，最後再進行製作。

由於發酵麵條中加入了發酵劑，因此口感更加軟、Q彈，具有特有的酸味和香味。此外，發酵過程中還會產生一些有益的物質，如乳酸菌等，對身體健康也有一定的好處。而普通麵條則相對更加簡單，口感偏硬，沒有發酵麵條的酸味和香味。

總的來說，發酵麵條和普通麵條各有各的優缺點，口感和口味因人而異，選擇適合自己口味的麵條即可。