雞湯燉法 雞湯燉法介紹

1、韓式參雞湯

（1）材料：母雞1只；白糯米50克；白參20克；紅棗10顆；蒜3瓣；大蔥1根；清水適量；鹽少許；椒鹽適量。

（2）母雞宰殺後清洗乾淨，瀝乾水分。

（3）糯米浸泡一晚，瀝乾水分。

（4）紅棗去核，白參清洗掉表面的塵土，蔥切小段。

（5）將糯米、紅棗、蒜、白參一層一層碼在雞肚裡，用棉線縫緊。

（6）放入鍋中，加適量清水，沸騰後撇去浮沫，加入蔥段，轉小火煮45分鐘關火後燜1小時。

（7）重新點火，調入鹽，再燉半小時即可.

2、香菇燉雞湯

（1）材料：土雞1只；幹香菇10幾個；薑片5-6片；鹽適量；糖適量；料酒適量。

（2）香菇提前用冷水泡發.

（3）雞肉洗淨切塊，薑切片，香菇洗淨擠去水份。

（4）雞肉放入鍋內，加入沒過雞塊的冷水。

（5）大火煮沸，焯出浮沫。

（6）焯好水的雞塊放水籠頭下用溫水沖洗乾淨

（7）雞肉，香菇，薑片依次放入慢燉鍋內，倒入煮沸的開水，加入一點點料酒

（8）蓋上鍋蓋，開高火燉煮4小時左右直至雞肉熟透。

（9）等雞肉軟爛後加入鹽和少許白糖調味。