雪菜怎麼晒乾怎麼吃 雪菜如何晒乾及吃法介紹

1、晒乾方法：選取新鮮雪菜，摘去黃葉、爛葉，放在陽光下初步晒蔫；之後搬入屋內，堆成1.2-2米高，一般需12-24小時（冬季24-48小時）翻動1-2次；使菜自然發黃，蓋上竹簾，用石頭壓緊，春季需15-20天，冬季需30-40天，等到顏色變成褐色時，再反覆晾晒至乾燥即可。

2、雪菜乾吃法：雪菜乾200克，肉末75克，幹辣椒5個，大蒜3瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許。雪菜乾提前用冷水泡開。將幹辣椒切細碎，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香後放入肉末，小火炒至轉色，再加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，小火翻炒均勻，然後倒入雪菜，大火翻炒3分鐘，淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，揭蓋後再次翻炒均勻即可出鍋！