1、水煎包倒入熱面水。
2、食材：薺菜、香菇、白菜、豬肉、蝦、蔥、姜、香菜、醬油、鹽、生抽、白胡椒粉、味精、香油各適量。
3、薺菜摘洗乾淨，瀝乾水分，略微焯一下，撈出過涼，擠幹水分，切碎備用；香菇去蒂，洗淨，焯水，過涼，擠幹水分，切碎備用，豬肉切小丁，加點料酒和醬油醃製10分鐘。
4、蝦去皮去頭去蝦線，切碎備用；白菜葉子切碎備用，以上原料混合，新增蔥姜香菜碎。
5、先用油把餡料拌勻，然後新增鹽、生抽、白胡椒粉和味精拌勻，最後新增一點香油提味；取發好的麵糰揉勻，分割成等大的面劑，擀皮，包餡，捏摺，收口；包好的包子蓋上溼布進行二次餳發。
6、鍋內新增薄油，把餳好的包子依次擺入鍋內，中間留空隙；中火煎制三兩分鐘，新增熱的麵粉水，繼續中火煎制。
7、至水分收幹，鍋內吱吱作響，繼續小火煎2分鐘關火，關火三兩分鐘之後，起鍋，撒上熟芝麻和蔥花，抄底剷出。下鍋之後，包子中間要留有空隙；我是先把包子底面煎黃再下面粉水，這時候一定要下熱水，若是包子下鍋後直接下面粉水，用冷水即可；加水至漫過包子三分之一處即可；喜歡大脆皮的，可以加麵粉水，不喜歡的，直接加清水也可，關火三兩分鐘之後再起鍋，水煎包底部的脆皮更容易完整剷出；具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底面煳了裡面還不熟，用玻璃鍋蓋更便於觀察鍋內的情況。
哇咔範
