紅燒豬尾巴的做法

紅燒豬尾巴是一道香氣濃郁、口感鮮美的傳統中式菜餚。下面是紅燒豬尾巴的常見做法：

材料：
- 豬尾巴500克
- 料酒適量
- 薑片適量
- 蔥段適量
- 幹辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 食鹽適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 生薑適量
- 大蒜適量
- 水澱粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將豬尾巴放入開水中焯水，煮沸後撈出備用。

2. 炒鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段、薑片、幹辣椒煸炒出香味。

3. 加入煮沸的豬尾巴翻炒均勻，然後加入料酒烹飪片刻。

4. 加入豆瓣醬炒勻，然後倒入足夠的熱水，水量以淹沒豬尾巴為準。

5. 加入適量的食鹽、白糖、生抽和老抽，再加入一些薑片和大蒜。

6. 將鍋蓋蓋上，轉小火燉煮1.5至2個小時，直到豬尾巴燉爛入味。

7. 在燉煮過程中需不時翻動豬尾巴，以免粘鍋。

8. 待豬尾巴燉爛後，勾芡，即在熱水中加入適量的水澱粉攪拌均勻，倒入燉好的豬尾巴中，攪拌至湯汁變得稍微濃稠即可。

9. 最後，將紅燒豬尾巴盛出，撒上一些蔥花點綴即可。

製作紅燒豬尾巴需要時間和耐心，但是當你品嚐到那醬香濃郁、肉質鮮嫩的豬尾巴時，一切的努力都是值得的。