用油熬製的鮮辣椒醬竅門 用油熬製的鮮辣椒醬有哪些竅門

1、新鮮辣椒洗淨，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水。

2、把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了。

3、蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎。

4、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。

5、炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱後下蒜和姜炒出香味。

6、把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。

7、醬變色後倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關火。可以滴兩滴醬油，提亮顏色。

8、做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中即可。