1、蓮花白1000克,15%食鹽溶液2500克,香料鹽水2000克,野山椒水1000克,香料包1個,白酒10克,醪糟汁lO克,白糖30克。
2、蓮花白去莖稈。
3、洗淨瀝乾水分。
4、切成3釐米長菱形。
5、浸泡在食鹽溶液中1小時。
6、將鹽漬後的蓮花白撈入陶土盆裡,蓋上竹笆,加入香料包,倒入鹽水和其他作料,泡2小時即成。