1、牛心半個約200g洗淨,切片,加幾滴烈酒泡幾分鐘將淤血瀝出。
2、清水浸泡蓮子約30g、芡實、桂圓。
3、用砂鍋燒開水將洗淨的牛心放入鍋中,翻滾幾次後,熄火將沫狀物撇出。
4、將浸泡過的蓮子放入鍋中,慢火燉四十分鐘左右即可。