1、脆皮冰筍其實就是海茸,它是海茸家族的其中一種,是營養豐富且味道鮮美的海藻類食材,因口感豐滿鮮脆且外觀像筍,所以被稱為脆皮冰筍,也叫南極冰筍、冰筍或海筍。
2、由於冰筍的大小不同,品質不同,菜餚的烹製要求不同,所以泡發冰筍所需要的時間也是各不相同,總之把冰筍泡到你需要的軟硬程度就可以了冰筍泡發後撈出瀝淨水,還要用剪刀把它剖開,這樣才能讓冰筍更容易入味。