土豆裡面發紅是壞了嗎 土豆裡面發紅是不是壞了

1、土豆切成紅色不一定意味著它已經破碎並且不能食用。 主要原因是土豆中所含的多酚被氧化，併產生大量的醌使土豆植物細胞變紅，因此看起來呈紅色。 但是這種土豆可以食用，並且不影響安全性。

2、但是，如果土豆發芽或變綠，則土豆會破裂。 發芽或變綠的土豆將產生茄鹼。 吃含茄鹼的土豆的人會中毒，會產生噁心，嘔吐和腹痛等症狀。