筍子炒肉的做法

筍子炒肉是一道家常菜，以新鮮的筍子和鮮嫩的豬肉為主要食材，口感鮮嫩，味道鮮美。下面是一種常見的筍子炒肉的做法，供參考。

所需食材：
1. 新鮮筍子：適量
2. 豬肉：適量
3. 蔥薑蒜：適量
4. 料酒：適量
5. 生抽：適量
6. 鹽：適量
7. 糖：適量
8. 胡椒粉：適量
9. 雞精：適量
10. 蠔油：適量
11. 植物油：適量

步驟：

1. 準備工作：將筍子洗淨，去掉外皮，切成適量大小的段。豬肉切成薄片，蔥切成蔥花，姜切成薑末，蒜切成蒜末備用。

2. 醃製豬肉：將豬肉放入一個容器中，加入適量的料酒、生抽、鹽和胡椒粉，拌勻醃製10分鐘。

3. 炒制筍子：熱鍋加入適量的植物油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入筍子翻炒幾分鐘，使其變軟。加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。

4. 炒制豬肉：將醃製好的豬肉放入炒鍋中，翻炒至變色。然後加入適量的生抽、糖、胡椒粉和雞精，翻炒均勻。

5. 調味：加入適量的蠔油，翻炒均勻，使其均勻沾滿。

6. 完成：關火後，撒上蔥花和蒜末，再次翻炒均勻即可。

這樣一道美味的筍子炒肉就做好了。它的製作過程簡單易懂，口感鮮嫩、味道鮮美。豬肉的香味與筍子的鮮嫩相結合，相得益彰。可以與米飯一起搭配食用，或者作為一道下酒菜享用，都別有一番風味。注意在炒制過程中要注意火候，保持筍子和豬肉的嫩滑口感，同時調味要適中，以保留各種食材的原汁原味。