醋泡蘿蔔大蒜的製作方法 怎麼做醋泡蘿蔔大蒜

1、將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝為止。

2、洗乾淨後撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣。

3、將殺出的水分倒掉,再放進筲箕裡把水氣晾乾。

4、取醃製用的玻璃罐子洗淨,靜置倒放直至陰乾。

5、倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用乾淨無油的筷子攪拌,直至糖化。

6、將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裡補一次水，以免水分蒸發掉了。

7、白蘿蔔清洗乾淨，切成片，放入容器中，撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時，把蘿蔔裡滲出來的水倒掉，加入三勺左右的白糖，攪拌均勻，撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽，加入三勺左右的醋，攪拌均勻，醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。