蒸雞蛋爆開的原因 怎麼做比較好

1、蒸雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，當煮雞蛋使用大火時，雞蛋迅速升溫，引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂。

2、雞蛋中都有直徑為4～11毫米的氣室，雞蛋存放時間越長，氣室也越大。蒸、煮雞蛋最好是中火，是雞蛋慢慢升溫，這樣就能減少煮裂。