臘肉怎麼晒 怎麼晒臘肉

1、將五花肉用水沖洗乾淨（事先讓賣肉師傅將其切成十釐米左右寬的肉條），洗去表面的雜質和血絲（五花肉最好選用肥瘦均勻，瘦肉較多的肉，不然晒出的臘肉油脂收縮後會非常的小），然後瀝乾水分備用；

2、取一干淨空盆，將五花肉放入，加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、將食鹽和白糖全部倒入，再將薑片、大蒜和少量花椒一起放入盆中（喜歡吃辣的小夥伴也可以適當的放入少許辣椒粉）；

3、然後用手將所有調料均勻的抹在五花肉的表面（注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到），然後置於陰涼的地方醃製三天左右，期間每天都需要將五花肉重新翻下面，確保每個部分都能有調料汁；

4、三天以後，將所有五花肉用繩子綁好，掛在通風陰涼的地方晾晒十幾天左右（最好在五花肉下面鋪上一層報紙，因為晾晒過程會有油脂滴落）；

5、待到五花肉表面邊幹，肉質發緊，用肉捏呈現硬邦邦狀態，這樣就表面臘肉晒的差不多了，如果喜歡吃硬一點的可以多晒幾天。