1、將兔子耳朵洗淨。
2、大火煮開後,再煮個5分鐘,這個過程叫“飛水”主要是將兔肉裡面的血水和雜質去除掉。
3、放入豆瓣醬微炒後,兔子耳朵放入鍋內,再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等,用急火猛燉十五分鐘後將蒜瓣拍碎撒入鍋內,翻炒一下,然後出鍋。