扣肉怎樣做好吃 如何製作扣肉

1、用料：梅乾菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克。

2、將五花肉放入涼水，加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘。撈出洗淨，晾涼放冰箱冷凍半小時便於切片。

3、梅乾菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠幹水分。

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪勻。

5、五花肉切約3毫米厚度肉片。

6、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗裡，餘下的料汁備用。

7、生薑、大蔥切好備用。

8、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝乾水份的梅乾菜翻炒，加蘸肉片的剩餘料汁，炒勻。

9、炒香的梅乾菜鋪肉上填滿整個碗。

10、上電壓力鍋蒸40分鐘，蒸好後取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，上桌時撒些香蔥花即可。