蒸餃子用熱水還是冷水

蒸餃子可以使用熱水或冷水，這取決於個人偏好和餃子皮的材料。以下是一些指導建議：

1. 使用熱水：使用熱水可以使餃子皮柔軟，易於操作。它可以使餃子皮更容易拉伸和封口，使餃子更加美觀。使用熱水蒸餃子還可以加快蒸煮時間。

2. 使用冷水：使用冷水可以使餃子皮更有嚼勁和彈性。這適用於一些麵筋質地較硬的餃子皮，例如北方傳統的餃子皮。使用冷水蒸餃子還可以使餃子皮保持較好的形狀和口感。

最終選擇熱水還是冷水取決於個人偏好和餃子皮的材料。無論使用哪種水溫，確保餃子蒸煮時間足夠，以確保餃子熟透。