黑麥粉和全麥粉的區別 如何區別黑麥粉和全麥粉

1、全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同。

2、黑全麥粉指的是是用黑小麥加工而成的麵粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上，但是黑麥麵粉中形成麩質的蛋白質含量低。