黑麥麵粉用法竅門 黑麥麵粉做法

1、食材：麵粉300克、黑麥麵粉100克、白糖10克、酵母4克。

2、1份黑麥麵粉和2份麵粉放入盆中，放入白糖，酵母加溫水合成麵糰蓋上蓋發酵。

3、麵糰發酵到原麵糰一倍大左右，並且有蜂窩狀，麵糰就發酵好了。

4、麵糰放在面案上揉出氣泡，醒面10分鐘左右，再揉麵，再醒面，反覆三次，麵糰就醒好了。

5、揪成適量大小的劑子擀成圓餅，從中間切開，用叉子壓一下造型。

6、四片半個麵餅錯開摞在一起，用筷子壓一下，放入一顆大棗，從放入大棗一頭捲起，整理一下造型。

7、涼水下鍋，水開蒸20分鐘，關火燜5分鐘，好看又好吃的麵食就做好了。