1、將蝦清洗乾淨後去掉蝦鬚,挑掉蝦線,剪掉蝦腳待用;
2、油倒入鍋裡,放入蔥薑末翻炒出香味,再倒入鍋裡煎;
3、煎至變色呈紅色之後,再翻一面繼續煎,煎的時候注意要用鍋鏟按壓蝦頭;
4、將蝦油擠出之後倒入少許料酒,蓋好鍋蓋燜煮半分鐘;
5、揭開鍋蓋倒入鹽,放入白糖,滴幾滴醋翻炒片刻;
6、然後用盤子蓋住蝦,中小火燜煮3分鐘即可。