1、雞蛋: 5個,純牛奶: 40g,橄欖油: 40g,白砂糖(蛋黃用): 27g,白砂糖(蛋清用): 67g,可可粉: 20g,低筋麵粉: 80g,熱水: 50g,蛋白蛋黃分離,蛋白分到乾淨無水無油的碗裡。蛋黃10克細砂糖打勻,篩入麵粉和可可粉,上下翻拌均勻。
2、巧克力隔水融化。
3、加入蛋黃糊裡。
4、蛋白打出大泡後加一點檸檬汁,分三次加入20克細砂糖,打成硬性發泡。
5、蛋白蛋黃糊上下翻拌均勻,倒入模具中。放入預熱好160度的烤箱,轉150度上下火30分鐘。
6、出爐後倒扣晾涼。