1、準備一把新鮮的沙蔥,清水洗淨,浸泡一小時會更好,讓它吸飽水分,鬱鬱蔥蔥。
2、麵粉先用溫開水攪成散碎的小麵糰狀,然後加冷水揉搓成光滑麵糰(比包餃子的皮要軟一些),放到旁邊,表面蓋上溼抹布,醒20分鐘。
3、牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油,攪拌均勻。
4、把麵糰取出,分隔成自己面板可承受的大小,然後將麵糰擀成大張麵皮。
5、在麵皮表面均勻刷上食用油,然後撒乾麵粉,用勺子將麵粉和食用油混合,形成油酥層。
6、按照想要的牛肉餅的大小,將麵糰切成大小合適的劑子,然後將劑子壓扁,擀成合適的麵皮。
7、沙蔥焯水、切成小段,與牛肉餡倒在一起攪拌均勻。
8、放入肉餡,用包包子的方式將麵糰收口,切勿讓裡面的餡料外露。
9、鍋內放少許油,小火,放入餡餅,收口朝下,然後手沾適量麵粉,表層下壓,壓成合適大小的餡餅。
10、煎製成兩面金黃即可。