1、把老酵頭泡發天賦加點小麥麵粉出泡發醇。準備好高粱米小麥麵粉。
2、把白小麥麵粉和高粱米小麥麵粉放一起,再放發醇的老酵面,再用溫開水化一點食用鹼面倒進洗臉盆,把全部原材料合成麵糊。
3、在洗臉盆上邊蓋一塊布,再壓上鍋邊,冬季家裡有地採暖放地面上醒面。
4、小麥麵粉要發大約兩個小時,在小麥麵粉正中間按一下,不蓬便是發好了。
5、把麵糊輕揉切包子皮再略微整形美容就可以了,把饃饃切完再蓋上一塊布靜放二十分鐘就可以上鍋蒸了,冷水上鍋需要蒸30分鐘。饃饃就蒸好啦,有時候吃點粗糧饅頭還是很好吃的。