三七燉雞的正確做法

三七燉雞是一道傳統的中藥養生菜餚，主要用材為三七和雞肉。以下是三七燉雞的正確做法：

所需材料：
- 一隻雞（約500克）
- 10克三七
- 薑片5片
- 溫水適量
- 鹽適量
- 雞精適量

步驟：
1. 將雞肉洗淨後切塊，用開水焯水去除血水和雜質。
2. 將焯水後的雞肉放入燉盅中。
3. 將三七清洗乾淨，切成片狀。
4. 把三七片放入燉盅中，再加入薑片。
5. 加入適量的溫水（水量約雞肉的2倍），確保雞肉和三七片能夠完全浸沒在水中。
6. 蓋上燉盅蓋子，放入蒸鍋中，用大火燉約1小時，直到雞肉熟爛。
7. 燉好後，加入適量的鹽和雞精調味，根據個人口味可適量增減。
8. 調味後再次蓋上蓋子，繼續蒸15分鐘，使味道更入味。
9. 取出燉盅，將燉雞倒入碗中即可享用。

注意事項：
- 三七在燉雞過程中具有溫肺、止咳平喘的作用，但也要適量使用，過量可能會導致滯氣。
- 在焯水雞肉時可以加入適量的料酒去腥味。
- 燉盅可以選擇耐高溫的陶瓷砂鍋，以保持食材的營養和口感。
- 個人口味可以根據需要適量調整鹽和雞精的用量。
- 燉雞時間可根據個人喜好調整，但一般需要至少1小時以確保雞肉煨爛入味。