1、減肥掛麵比鹼水面好,因為是沒有新增任何新增劑。
2、鹼水面:在麵粉加入鹼,去除麵糰中的酸味。
3、掛麵:用穀物或豆類的麵粉加水磨成的。
4、鹼水面特點:去除麵糰中的酸味,使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度,一般以濃度40%的鹼水為宜。
5、普通面特點:主要特點是,含水量高、口感好,但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。