1、鵪鶉肉性味歸經
鵪鶉肉,味甘,性平;歸脾、胃、大腸經。
2、醫學經典
《食經》:“補中氣、壯筋骨、止瀉、止痢、止咳。”
3、中醫辨證
鵪鶉肉,補中益氣、利尿消腫、止痢、止咳,對脾虛腹瀉、水腫、百日咳等症有食療促康復之效。
4、現代研究
鵪鶉肉是含高蛋白、低脂肪和多種維生素的食物,膽固醇含量也低,對肥胖人來說是理想的肉食品種。其蛋白質、維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高,而且比雞肉更易於消化吸收,因此比雞肉更適宜作為老年人、產婦、小兒和體弱者滋補食品,適宜營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎弱浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化等症患者食用,所含豐富的卵磷脂、腦磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。
5、食用注意與禁忌人群
鵪鶉忌與豬肝以及菌類食物一同食用,同食令人面生黑痣或發痔瘡。