1、牛肉要橫切。俗話說“橫切牛羊豎切豬”,牛肉質老筋多,要橫著纖維紋路切,才能把筋切斷,這樣才利於烹製,如果順著紋路切,筋腱保留下來,燒熟後的肉質柴艮,容易咬不動。
2、牛肉的蛋白質含量很高,且脂肪含量低,味道鮮美,是中國人食用的第二大肉類食品,僅次於豬肉。
3、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效,其中的肌氨酸含量比其它任何食品都高,使訓練能堅持得更久。
4、牛肉不可以食用太多,一週吃一次即可,反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品不宜食用。