紅燒肉的做法怎麼做 紅燒肉怎麼做

1、用料：五花肉500克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量。

2、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

4、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

5、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

6、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

7、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽，轉大火將汁全部收幹關火即可。