杭州的茶葉主要在春季和秋季進行採摘。春茶一般在3月底到5月初採摘,其中以4月中旬至5月初之間的清明前後最為主要。秋茶則在9月到11月進行採摘,其中以10月份採摘的秋茶質量最佳。這兩個季節是杭州茶葉產區最適合採摘的時間,茶葉在這個時候的新鮮程度和口感都最佳。