1、用料:麵糊、雞蛋一顆(帶殼60g)、白砂糖30g、低筋麵粉100g、食鹽1g、融化黃油(或者無味植物油)10g、牛奶70g、無鋁泡打粉4g、香腸3根、竹籤 、植物油。
2、雞蛋打散,加白砂糖攪拌均勻,放入食鹽、牛奶、融化黃油(植物油),攪拌均勻。
3、泡打粉和麵粉混合過篩兩次(目的是泡打粉均勻混在麵粉中)加入蛋奶液中攪拌成濃稠的麵糊,提起打蛋器,麵糊會緩慢流下,如果流速過快在少量加點麵粉。濃稠的麵糊才能掛在香腸上。
4、香腸煮熟(即食香腸不需要煮)用竹籤穿好,掛麵糊,提起竹籤旋轉香腸,使麵糊均勻掛在香腸上。
5、中火熱油,八成熱後轉小火。香腸放入油鍋不斷翻面(一定要不斷翻面,麵糊受熱膨脹很快,翻動保證上色均勻)炸到金黃取出即可。