苦瓜肉片湯的做法

苦瓜肉片湯的做法如下：

所需材料：
1. 苦瓜一條，颳去表面的毛髮，切成薄片
2. 瘦肉片適量，可根據個人喜好選擇豬肉、雞肉或牛肉等
3. 姜適量，切成片或拍碎
4. 蒜適量，切碎或剁碎
5. 雞精或鹽適量，調味用
6. 料酒適量，用於去腥
7. 香油適量，用於提香

步驟：
1. 先將肉片用鹽或者料酒醃製片刻，然後瀝乾備用。
2. 將苦瓜切成薄片，然後將片好的苦瓜焯水，煮熟後撈出備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑片和蒜末炒香。
4. 放入醃製好的肉片翻炒片刻，直到肉片變色。
5. 加入適量的水，煮開後撇去浮沫，轉小火燉煮約15分鐘，使肉片更加嫩爛。
6. 加入焯水煮熟的苦瓜片，再煮2-3分鐘。
7. 最後加入雞精或鹽調味，撒入香油炒勻即可出鍋，即可享用。

溫馨提示:
1. 在燉煮苦瓜肉片湯的過程中可以根據個人口味新增適量的調料，例如生抽、老抽等。
2. 苦瓜湯一般是搭配控制火候進行慢慢燉煮，能夠更好地將苦瓜的清熱利溼功效發揮出來。
3. 由於苦瓜具有較強的苦味，可以事先將苦瓜用鹽醃製片刻，然後瀝乾以減少苦味。
4. 若要使湯更加鮮美，可以在燉煮的過程中加入適量的蟲草花、冬菇等調料。