油蝦丸怎麼做 最家常的做法是這樣的

1、主料：蝦仁400克

2、輔料：雞蛋清50克、澱粉（玉米）30克

3、調料：姜5克、大蔥5克、味精5克、香油5克、鹽3克、胡椒粉3克、花生油35克。

4、做法：

（1）蝦仁洗淨放碗內，加蛋清、澱粉、味精、鹽調成蝦膠備用；

（2）澱粉（8克）放碗內加水調成溼澱粉（15克）；

（3）蔥切段，姜切末；

（4）先用碗盛起油500克，用手將蝦膠擠成丸狀，每粒約10克，放在油碗裡；

（5）將上湯8克加入香油、味精、胡椒粉、溼澱粉調成碗芡；

（6）用旺火將炒鍋內油燒熱，把蝦丸連油放下，用文火將蝦丸至熟，倒在笊籬裡，跟著放入薑末、蔥段、蝦丸、碗芡炒勻，加油便成。