川味酸菜魚的做法

川味酸菜魚是一道非常有特色的川菜，下面是川味酸菜魚的做法：

材料：
- 鮮魚片（草魚或鯰魚）500克
- 酸菜200克
- 泡椒30克
- 姜蒜適量
- 幹辣椒適量
- 青蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 菜籽油適量

步驟：
1. 魚片用鹽和料酒醃製10分鐘，然後用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 熱鍋加入適量的菜籽油，加入姜蒜和幹辣椒煸炒出香味。
3. 加入酸菜和泡椒翻炒均勻。
4. 加入少許的料酒，再加入適量的水煮開。
5. 水煮開後將魚片放入鍋中，煮至魚熟透。
6. 加入鹽、白胡椒粉、雞精，調味品攪拌均勻。
7. 最後，加入澱粉水勾芡，炒勻收汁。
8. 最後，撒上青蒜末，炒勻即可。

川味酸菜魚烹飪出來魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，口感酸辣，非常開胃美味。