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白切雞最忌諱什麼
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白切雞最忌諱的是整隻雞被剖開,因為白切雞的烹飪方法是將整隻雞在開水中
煮熟
,再切成塊,所以如果雞被剖開,煮熟後容易使肉質變硬,並且容易失去鮮嫩的口感。因此,白切雞應儘量保持整隻狀態,煮熟後再進行切塊。
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白切
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