1、食材:角角魚5條、嫩豆腐2塊、鹽適量、油適量、料酒適量、姜3片、蔥適量。
2、將角角魚去除內臟,洗淨瀝乾水待用。
3、嫩豆腐切成小塊待用。
4、起油鍋,倒入菜籽油,放入薑片煸香,再把角角魚放入鍋裡,煎至金黃色。
5、待角角兩面皆變成金黃色後,放入薑片,倒入料酒、開水,旺火煮開後,改小火慢慢燉煮。
6、待魚湯白濃時,放入切好的豆腐小塊,加鹽、胡椒粉入味後,撒上蔥花即可裝盤出鍋。