1、材料:豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒5毫升,薑末3克,薑片2片,鹽10克,雞精3克,香菜3克,香油5毫升。
2、冬瓜削去綠皮,切成厚0.5釐米的薄片。
3、肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,不要忘記加鹽,適量放置,攪拌均勻。
4、湯鍋加水燒開,放入薑片,調為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。
5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。