1、首先當然是準備好原料。在肉的選擇上，一般以豬大排、裡脊肉和雞胸肉為主，市面上常賣肉排的也都是這兩種肉（想吃魚排的朋友，也可以用刺比較少的魚，片好魚肉來做魚排，不過工序會比較繁瑣）。用到的配料有澱粉、麵包糠、雞蛋，當然還需要各種廚房的佐料：鹽、油、料酒、生抽等等。
2、然後就要開始加工食材啦。先將肉切片，薄厚和平時我們吃到的肉排一樣就好。肉片切好後可以用刀背適當拍一拍，這樣可以讓肉質更加鬆軟。之後將肉片用料酒、鹽、生抽來醃製入味，一般根據肉片的薄厚，醃製15-30分鐘即可。
3、醃製肉排的時間，我們正好可以用來準備外面包裹的酥皮。雞蛋和澱粉大家廚房裡應該都會常備，但是麵包糠恐怕就要專門去買了，而且可能還往往都不容易買到。這裡順便教給大家一個做麵包糠的辦法（如果能直接買到當然更方便）：將普通的切片面包用刀切成小塊，放在鍋裡用小火烤。注意不要烤焦，把裡面的水分烤乾變得酥硬即可。之後拿出來放在碗裡搗碎，就是自制的麵包糠啦！
4、準備好麵包糠，其他的事情就容易多啦。打一個雞蛋攪散，用醃製好的肉排兩面沾上蛋液後，再裹好澱粉，之後再加一層蛋液，再裹好一層面包糠。這個時候肉排的樣子，應該已經和外面賣的一樣了，不過我們的肉排都是親手做的，當然吃起來更加放心啦。
5、這個時候裹好麵包糠的肉排也可以放在盤子裡，包好保鮮膜冷藏，需要的時候再拿出來油炸。推薦大家可以一次性多做幾塊肉排，什麼時候想吃了，就可以直接開啟冰箱，拿出肉排下鍋，幾分鐘就是一道美味。當然，冷藏的時間最好不要太久，否則會影響肉的口感和味道哦。
6、最後要做的就是燒熱一鍋油，將肉排放進去炸至兩面金黃，美味的肉排就可以瀝油出鍋啦。這一步倒沒什麼技巧，唯一要注意的就是，在油炸的過程中可能會有油花迸濺（特別是剛把肉排放進去的時候），大家千萬小心，不要被燙傷喲。
7、至於炸好的肉排怎麼吃那就隨大家喜歡啦！可以撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉等等調料，也可以沾些番茄醬、沙拉醬、芝士醬或者黑胡椒醬。直接吃可以，搭配米飯或者粉面做成大排飯或者大排面也可以。而小編最喜歡的吃法是，再熬上一鍋咖哩，煮些土豆做成咖哩飯，二者搭配在一起，美味加倍，快樂也會加倍哦。
哇咔範
