1、食材:豬五花肉1千克,生抽20克,老抽90克,白糖40克,白酒15克,八角1個,花椒10粒左右。
2、首先準備好稍微肥一些的五花肉或者豬後腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。
3、將除去白酒以外的調料全部倒入鍋裡,燒開。
4、調料晾涼後倒入白酒混合均勻。最好是高度數白酒。
5、包入放入調料汁裡按摩一會,然後密封放入冰箱浸泡三天左右。
6、肉上用廚房剪刀串個洞,串上棉線。掛在有太陽有北風的地方,晾晒四天左右即可。晾晒的時間不是固定的。看自己喜歡的程度,晒得越久,肉越幹。
7、香而不膩的雲南臘肉就做好了。