炒筍之前需要焯水嗎 炒筍之前要不要焯水

1、炒筍子需要焯水。竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康非常不利。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，所以鮮筍不要切後馬上就炒。

2、鍋中燒熱水，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。