田螺雞煲湯的做法

田螺雞煲湯是一道經典的家常湯品，其做法如下：

所需材料：
- 雞肉 500克
- 田螺 250克
- 薑片 3片
- 大蔥 2根
- 料酒 2湯匙
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 雞精 適量

步驟：
1. 準備工作：將雞肉切塊，田螺清洗乾淨備用。大蔥切段，薑片備用。

2. 煮雞肉：將雞肉放入鍋中，加入足夠的水，加入大蔥和薑片一起煮沸。煮沸後將雞肉撈出，洗淨雜質並瀝乾備用。

3. 處理田螺：將田螺用清水反覆沖洗，去除泥沙和雜質。然後用刷子輕輕刷洗田螺殼上的汙物。最後用開水燙一下，以去除腥味。瀝乾備用。

4. 炒料酒爆炒：將鍋中留下的雞油加熱，放入料酒炒香。

5. 燒水煲湯：將炒香的料酒倒入煮雞肉的鍋中，加入足夠的水，再放入田螺，大火煮開。

6. 燉煮：湯煮開後改小火，燉煮20-30分鐘，直到湯汁變濃，田螺熟透。

7. 調味：加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，根據個人口味調整味道。

8. 出鍋：最後將湯盛入碗中，撒上蔥花作為裝飾，即可享用。

溫馨提示：
- 在煮雞肉的時候，可以加入薑片和大蔥一起煮，能夠去除雞肉的腥味。
- 炒料酒能夠去除田螺的腥味，煮田螺嫩熟後再放入湯中燉煮，能夠讓湯更加鮮美。
- 根據個人口味可以適量加入其他的調料，如大蒜、辣椒等，增加口感和風味。