炒制的精选

1、将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉。2、晾一两个小时后，放入锅里，开最小火，慢慢翻炒。3、炒至一个小时，不停翻炒，炒到发黑，略感松脆。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚，第二天就很脆了。4、炒...

1、开口板栗在炒之前，是需要将板栗划开口的。划口工具分为两种，一种是裁纸刀或者小刀（锋利些的），另外一种是划口机。2、用小刀划口时，左手垂直捏住板栗（注意拇指和食指之间要留有空隙防止刀片...

1、炒制卤水香料时，应根据香料的出香快慢各有差异这一特性，分先后次序下锅。2、慢的香料先下锅炒制，出香快的香料后下锅炒制,这样才能使香料出香趋于大同，从而保证火锅或卤水的风味。3、具...

1、碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。2、主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。3、高温杀青：当锅温150-160度时，投入茶青500克左右，进行翻炒，以反...

1、食材：剁椒1瓶（约500克），豆豉约200克，野生泡椒约200克。2、我们将食材洗净切好，再将剁椒倒出用清水洗净控干水分备用，锅中烧油，凉油放入葱姜蒜，花椒和八角。3、中火慢炸至香料干香，再将其捞出...

1、胡椒炒也可以，不炒也可以，入锅炒胡椒是为了让胡椒发挥更好的香味，适合短时间内作烹饪调味料。胡椒不炒，用来碾磨成粉后，只要密封贮存在阴凉干燥之处，这样可以存放很久。随吃随取，在半年之...

1、田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘。2、剪去尾部不要。3、用小刷子将田螺壳刷净。4、葱切葱段、和葱花，姜切片和切末。5、田螺肉细细切碎。6、肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）。...

1、原料：鲜竹笋适量、小米辣适量、生抽适量、盐适量、油适量。2、把竹笋清洗干净，焯水5分钟，捞起沥干水分备用。3、将小米辣切丁备用。4、热锅入油待油温70度，倒入竹笋翻炒片刻，加生抽、小...

1、配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。2、蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸...

根据中医理论，大麦茶有清热解暑、利水消肿的作用，可以清热去火，不会上火。但是，如果炒制时超过了适当的火候或时间，可能会产生焦糖化学物质，导致大麦茶苦涩难喝，并且对身体有害。因此，建议炒制...

1、将油菜摘好，洗净。油菜叶与梗的夹缝处往往有泥沙，所以需要耐心冲洗干净，可以将叶片一片片掰下洗。2、烧开水，放入洗好的油菜，焯一下，然后捞出，过凉水。3、将大蒜切片，干辣椒切段。4、将过凉...

1、将新鲜的大豆腐切成薄块备用，葱姜蒜青椒洗净切好备用。2、热锅，放入少量油，油温8成热。3、将切好的大豆腐一片一片慢慢放入放到锅内4、慢慢的晃动锅子，使豆腐受热均匀，切记不要轻易用锅...

1、家常自制的白胡椒，最好不要炒，白胡椒不同于黑胡椒，它的香味本就较淡，如果炒制，会大大降低它的去腥效果，不断不能为菜品增鲜，还有可能让菜品失去本应有的风味。2、白胡椒不炒，它的营养活性成...

1、食材：去皮大蒜仁很多很多、八角2个、桂皮1块、香叶2片、紫皮洋葱1小块、葱白1段、食用油适量、盐适量、白糖少许。2、大蒜剥去外皮，用水洗干净，洗干净后用厨房纸擦净水分。3、放入料理...

1、准备材料：新鲜的槐米、清水、茶叶。2、清洗槐米：将槐米洗净后浸泡在清水中30分钟，并将槐米表面的绒毛清除干净。3、烘干槐米：将槐米晾干，并用低温火烤至颜色变黄，待槐米表面开始炒裂时，捞...

1、制作成荞麦茶的荞麦，最好是选用苦荞麦，外表颜色，微微有些发黑，但是这种茶的保健功能更好。2、这种荞麦颗粒较小，我们可以把荞麦放入用布袋子进行清洗。并且沥水晾干。3、把铁锅烧热，然后...

1、鸭子半只，萝卜2只，大葱适量，小葱适量，姜适量，油适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量。2、鸭肉切块,鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末，盛出备用。3、萝卜切块,大葱切段,小葱打结,姜刀背拍散。4、...

1、准备一个大铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶。由于茶叶需要烘焙，量大，所以最好选用柴火灶。先将铁锅洗净，生火将锅烧热，倒入晾后的茶叶进行翻炒。刚采摘回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面...

1、食材：面粉800克、肥肉300克、胡萝卜1根、白菜4片、十三香1勺、鸡精1勺、白糖1勺、盐1勺、酵母粉5克。2、肥肉放油里炸去油分。3、油酥炸好捞出。4、胡萝卜打碎、白菜打碎、油酥打碎...

1、一般在5-10分钟左右能熟。2、若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般...

1、主料：紫茄两个、瘦肉100克、芹菜少许、红辣椒半个。2、辅料：油10毫升、酱油10毫升、蚝油10毫升、盐3克、味精少许。3、做法：（1）茄子洗干净滚刀块。（2）把猪肉剁成馅。（3）下入少许油，放入茄子煎...

1、在炒土豆丝的时候最好不要焯水，因为那样会将土豆丝煮熟一半，口感就不清脆了，而浸泡土豆丝可以清洗掉土豆丝表面的淀粉使土豆丝吃起来更加清脆。2、土豆洗干净去皮，切成粗细均匀的细条，切...

1、培根切成两片，金针菇120克，均分小束备用。2、金针菇放入培根包裹，用牙签固定。3、锅中放入食用油，大火烧至五成热，放入培根金针菇卷，中火煎一分钟。4、加入黑胡椒粉1克，熟白芝麻5克即可出...

1、猪肉末中加入适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。松茸洗净，切成片状。2、起锅热油，下入姜丝爆香，倒入腌制好的猪肉末，划散，翻炒至变成白色。3、下入毛豆，一起翻炒，倒入100毫升左右的清水，大火...

1、主料：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。2、调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。3、豆腐切片...