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发表于:2018-03-23
1、在锅里放清水,把锅盖反过来盖在上面,把水烧沸等油垢变白,关火。2、用抹布沾上洗洁精,轻轻擦拭,就很容易清除了。3、生铁锅可以采用倒扣火烧法去油垢,锅底油垢用废弃的食用油,把铁锅倒扣在...
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发表于:2018-05-09
1、重庆火锅的标配蘸料了,可以用香油打底,然后在上面放入蒜泥、耗油、香菜、葱等。2、蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此...
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发表于:2022-10-23
1、毛肚。无毛肚不火锅,吃重庆火锅不点毛肚,简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一,也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道,重庆人一天就能吃下十万斤毛肚!毛肚烫...
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发表于:2022-02-01
1、鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2、将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文...
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发表于:2018-01-07
1、草鱼一条,内脂豆腐一盒,老坛酸菜100克,芹菜30克,葱20克,香菜3克,姜片4片,大蒜一个,干花椒一小把,干辣椒8-10个,火锅底料一包。2、鱼处理好,取净鱼肉,切成鱼片,将鱼骨斩成小块。3、鱼片放入碗中,加...
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发表于:2019-04-14
1、醋+小苏打:开火加热锅,将白醋倒入先去除部分黒渍,再倒入小苏打,刷子刷洗锅面冲洗干净即可。2、洗洁精+小苏打:先烧热一锅水,放入小苏打,用刷子刷洗,再倒入洗洁精,增加去污能力,用木铲刮掉锅底...
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发表于:2022-02-01
1、鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2、将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文...
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发表于:2019-01-22
1、牛油1.5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫县豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋葱10g、大蒜25g、大葱15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g;香料配方:八角6g、三奈4g、香果5g、老扣5g、桂...
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发表于:2022-08-05
1、重庆麻辣重点老火锅:麻辣重点老火锅始创于2006年,经过10来年的发展,光是全国加盟商就已经多达300家,而吸引这么多人选择加盟麻辣重点的首要原因就是口碑,只要吃过麻辣重点的吃货们都对...
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发表于:2020-04-27
1、配料:牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段。2、香料:白扣5克草果5克三...
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发表于:2024-03-03
要重新开锅,首先需要清洗锅子。可以使用热水和洗洁剂彻底清洗锅内外,去除油脂和残留食物。接下来,将清洗干净的锅子放在炉子上加热。可以选择中火或大火,让锅子加热至底部开始冒烟。这有助...
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发表于:2022-01-05
1、用料:牛油200克、葱1根、姜片3片、蒜一头、麻椒15-30克、干辣椒10个、大料2个、桂皮半根、香叶3片、山奈3个、豆瓣酱1勺、油80克、牛奶250克。2、葱切成3cm的段,蒜剥皮洗净、干辣椒、...
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发表于:2020-04-10
1、重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2、2016年5...
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发表于:2019-10-31
1、成吉思汗发明说:火锅的起源并不在四川,它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方,看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时,为了使得部队不延误战机,他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里,从此这个世...
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发表于:2020-02-21
1、需要提前一天买来草鱼处理干净,加入葱姜盐料酒老抽等作料腌制一晚,第二天食用时再将腌制好的鱼放入油锅炸好备用。2、然后将姜蒜辣椒等各种调料用油煸炒,并放入豆芽炒香,最后放入炸好的...
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发表于:2022-01-18
1、关于重庆火锅起源有很多说法,其中一个说法是在清朝嘉庆年间嘉陵江江边的纤夫处于社会最底层,在江边用石头支起炉灶,加以辣椒、花椒、老姜等作料,用瓦罐煮熟,结果煮出来的东西味美又...
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发表于:2018-07-13
1、羊腿500g,白萝卜500g,大料15g,香菜8g,菜籽油6g,郫县豆瓣10g,蒜末10g,姜末5g,花椒粉2g,料酒2g,老抽3g,生抽2g,葱3g。2、将白萝卜切成块,大蒜、葱、姜都切成末。3、接下来将羊腿肉用清水煮开后,去掉...
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发表于:2022-01-18
1、重庆火锅热情似火,红油滚,滋味足,手不停落,挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点,斗志越发高昂,空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛,辣要辣得像火一般狂热,不过不用担心...
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发表于:2019-05-04
1、如果锅底已经出现了比较严重粘锅现象,那么大家在清洗时,千万不要用钢丝球清洗,这样会严重破坏电饭锅内胆的防粘锅材质-特氟隆,涂层脱落后,以后煮饭更加容易粘锅。2、正确的做法是,大家可...
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发表于:2022-08-05
1、毛肚用清水漂净漂白,片成长薄片,用凉水漂起。2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片,葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。3、鲜菜用清水洗净,撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。4、炒锅置中火上,下牛...
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发表于:2023-07-03
1、重庆火锅其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。2、重庆两江江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但...
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发表于:2022-02-24
1、菜油烧热下牛油融化;放入生姜、大蒜和干辣椒。2、再放入花椒和八角、桂皮、香叶、香茅草、草果、和豆蔻,炒出香味。3、最后加入冰糖中和辣椒的辣味。4、出锅前放盐、味精和鸡精,最后烧...
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发表于:2021-02-01
1、材料:板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2~3滴。2、将板豆腐切成3公分正方形备用。3、火腿切片;冬粉泡水后...
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发表于:2022-02-07
1、用醋和小苏打。开火加热锅,将白醋倒入先去除部分黑渍,再倒入小苏打,刷子刷洗锅面冲洗干净即可。2、用洗洁精和小苏打。先烧热一锅水,放入小苏打,用刷子刷洗,再倒入洗洁精,用木铲刮掉锅底焦...
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发表于:2022-08-05
1、材料:鲢鱼头1个,大白菜1颗,金针菇适量,香菇适量,冻豆腐适量,油豆腐适量,各式火锅料适量,姜适量,酒适量,盐适量2、鱼头洗净擦干水份,入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。...